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uni indi cocineras 1503En el marco del 16º Encuentro de las Cocineras Tradicionales de Michoacán, la Universidad Intercultural Indígena de Michoacán (UIIM), la Secretaría de Turismo del Estado, y teniendo como testigo honorífico al Gobernador Silvano Aureoles Conejo, signaron un convenio para la certificación de quienes con sus manos hacen posible degustar un platillo considerado Patrimonio Intangible de la Humanidad.

“Este hecho no tiene precedentes a nivel nacional y será un parte aguas para reconocer y dignificar a las y los cocineros tradicionales de nuestro Estado. Será nuestra Universidad la que marque la ruta y los lineamientos para aquellos quien tengan el conocimiento, la vocación y sobre todo el amor por nuestras raíces culinarias”, señaló Martín García Avilés, Rector de la UIIM.

Por ello, es que desde semanas atrás es que se comenzó con el trabajo interinstitucional entre la Secretaría de Turismo y la UIIM para que en conjunto se pueda lograr este proceso y con ello darle certeza y reconocimiento a quienes han dejado su vida para que se siga reconociendo la gastronomía michoacana a nivel mundial.

Con esto la Universidad Intercultural Indígena de Michoacán refrenda su compromiso con las comunidades y los pueblos originarios de ser la portadora de conocimiento y desarrollo su población.

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